Ormai è qualcosa più di un sospetto. Nel corso di una sua scorribanda fantascientifica lungo lo spazio-tempo, Massimo Pandolfi deve essersi imbattuto in quella macchina del tempo che nel 1895 Herbert George Wells aveva spedito in una landa desolata del remoto futuro di una Terra ormai morente. E deve essersi servito di quello straordinario marchingegno ideato dallo scrittore inglese per viaggiare stavolta a ritroso nel tempo verso il passato. Fermandosi 6000 anni fa nella Gola del Furlo, lungo il corso di un affluente del Metauro. Non altrimenti riesco a spiegarmi la suggestione delle descrizioni e dei dettagli con cui viene ricostruito il solstizio d'estate vissuto da un clan di nostri progenitori del Neolitico nel lungo racconto paleogastronomico che apre questa sfaccettata antologia di scritti che hanno come filo conduttore il cibo delle cucine antiche. Massimo Pandolfi, naturalista docente e ricercatore per lunghi anni all'Università di Urbino, eco-etologo giramondo, esploratore curioso di mercatini esotici o sotto casa, cinquant'anni or sono fece parte di quella pattuglia di giovani autori che tracciarono un itinerario autoctono per la fantascienza italiana. E ha recentemente ripreso in mano il vecchio amore per la scrittura arricchendolo con una tenace passione per la cucina tradizionale che trae origine appunto dai prodotti naturali di cui beneficiavano gli antichi abitatori della sua terra. Buona parte di queste pagine raccolgono inoltre consigli e ricette per la preparazione di pietanze tradizionali dai sapori e dai profumi intensi. Non solo carni, beninteso, ma anche umili prodotti del suolo (dalle sorbe al pungitopo) e altrettanto semplici creature del mare (come moscardini e canocchie). Non trascurando le oneste virtù contadine di una fetta di pane fatto in casa accompagnato da una manciata di noci.
Massimo Pandolfi, naturalista, laureatosi in botanica nel 1971 presso l'Università di Bologna ha sempre considerato il vasto mondo dell'ambiente naturale come fonte mirabile e inesauribile di meraviglia e curiosità scientifica. I suoi studi l'hanno portato in molte parti del mondo, dalle foreste tropicali del Sud America,Africa e Sud Est asiatico alle Ande, al Centro e Nord America, alle Galapagos e al suo “doppio tropicale” dell'Oceano Indiano, le Seychelles, oltre che in Europa, con una predilezione, per flora, fauna, archeologia e gastronomia dell'antica, assolata, penisola iberica. L'autore ha sempre seguito il filo conduttore del naturalista viaggiatore che pur seguendo studi specialistici, ecoetologici, i suoi su carnivori e rapaci, è interessato alle relazioni e agli enigmi che pongono i tanti aspetti delle scienze naturali: dalla geologia e il paesaggio, all'antropologia, alla botanica, alla gastronomia e alle intricate diramazioni di evoluzioni e adattamenti. L'autore ha anche prodotto racconti e saggi nell'ambito della letteratura fantastica e di fantascienza oltre a diversi libri di divulgazione scientifica tra i quali piace ricordare un testo curioso e fascinoso: “I rinogradi e la zoologia fantastica”.
